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衣索比亞 耶加雪夫 孔加 “SPP獨立小農計劃:戴米斯” G1 日曬
Ethiopia Yirgacheffe Konga “SPP:Kefyalew Demise” G1 Natural
烘焙度 :淺焙Light Roasted
帶有奶油與柑橘的香氣,一入口可以感受到柳橙、杏桃,接著出現櫻桃的風味,佛手柑與蜂蜜的餘韻
風味:柳橙、杏桃、櫻桃、蜂蜜
Oranges, apricots, cherries, honey
衣索比亞 獨立小農計畫 Ethiopia Single Producer Project
有別於傳統衣索比亞農民,依附於水洗處理廠來收購紅果,無法自己參與完整的生豆處理過程。
獨立小農計畫提供:
1.農民貸款資金
2.建立自有的非洲日曬棚架
3.農民全權對自己採收處理的咖啡紅果負責
在這樣的制度下,提供給農民更好的激勵動機和生產機制,全力生產高品質的衣索比亞日曬精品生豆。
位於耶加產區,平均海拔為1800-2400M的小農們,分別擁有2-3塊農園,土壤為肥沃的紅棕壤土,主要種植的品種為衣索比亞原生種74112和74110,雖然是小農獨立生產,但為維護咖啡的高品質,堅持只採收完全成熟的紅櫻桃,在水槽中挑除密度較低的咖啡櫻桃後,放至棚架上進行日曬,定時翻動,在夜晚會將咖啡櫻桃覆蓋,日曬過程直至完全乾燥。
而價格的浮動、天氣不預期的變化和流行疾病的傳播,為小農在生產過程中,所正面臨的棘手挑戰。他們以擴大咖啡農場、改善管理工作及提升咖啡品質來作為長期目標,來應對整個大環境以及市場的變動。